秦东升/摄

　　一壶香茗，悠然一生。在城市中忙碌的人们，茶是“偷得浮生半日闲”的好伴侣，在袅袅飘送的茶香中，城市仿佛慢了下来；细细品味，身心随之释放；日积月累，养出身心舒泰。

　　以茶养生跟着潮流走

　　与一位好友良久不见了，本想电话寒暄几句，之后出来吃个饭、聚聚旧，不料电话那边一把声音传来：“不吃了吧？茶庄里聊一聊。”碰上如此“钉子”，理应深感幸运，喝茶，就是图个养生，图个陶冶性情。

　　密布的茶庄，大概是只有广东才造就的潮流。 只是，潮流不等于文化，更不等于健康。许多沉浸其中的人，正是被“投其所好”牵着走，“茶”往往只是饭后谈资。“很多人喝茶不考虑自身需要，随便喝，这样的潮流不是文化，这样的喝茶也难说健康。”一位专业人士说。由此形成的氛围，让假冒、伪劣茶叶有了生存空间，没有具体市场定价，没有一定的品茶知识，潮流还是得悠着点。

　　近期品茶也有复古的倾向，藏茶赢得了不少茶友的喜好。正宗藏茶采集于老树茶，具有原始风味，沿袭的是古老流传下来的配方、模式，味浓，有特色。

　　品茶陶冶性情

　　“在眼花缭乱的茶品种中，能喝到自己最中意的茶，是一件非常快乐的事。”传播界知名策划人陈利宾说。作为爱茶之人，陈利宾曾经不下两次专程赶往云南，只为一睹茶艺。在办公室，一套订做的茶具成为会客台；在家中，满目的名茶以馈好友；在茶庄，试茶以解茶瘾。“喝到喜欢的茶，就情不自禁要到当地去探个究竟，方知做茶如人生，每一步都要走好。”

　　喝茶小帖士：

　　喝茶总体来说是很讲究工序的，各个环节都是如此，本期特邀请福建安溪叶叶香茶业有限公司驻佛山经营部负责人高剑灵讲解喝茶各个环节的奥秘。

　　挑选茶叶：挑选茶叶总的原则是茶叶需颜色均匀，不可杂乱。闻其茶味是否清香，另外，口感以及回甘好也是最主要的要求。相对普洱茶来说，野生茶、古树茶、乔木茶因其茶底好而成为较好的品种，而基地茶则是较大众化的茶叶。铁观音则因春秋两季气候好，因此这两季的茶叶相对来说较好。好的铁观音茶色应是清澈，而不是红汤色，口感滑口。

　　泡茶：茶叶因在生产过程中经过很多工序，因此泡茶第一泡应是洗茶，泡茶的水温一般在100摄氏度以上，洗茶的时间以10秒为宜；第二泡泡茶时间以30秒左右为宜，并随着茶味的变化，以下的时间可以适当延长。泡茶期间应注意每一泡的茶水都应倒尽，不可留在壶内，如果壶内留有水，再加开水泡时会影响茶味，会产生涩味。很多市民觉得茶有涩味其实不是茶本身的问题。

　　茶具：喝茶图的是好心情，茶具也就应该赏心悦目，一套正规的功夫茶具需要十多件不同的器物，包括茶罐、茶壶、茶船、茶海、茶杯、闻香杯、杯托、茶匙、茶针、滤杯等，这些茶具都以自己中意为前提，但是泡不同的茶，对茶壶也是有讲究的。泡铁观音最好选择瓷器的茶壶，因为其透气性好；而泡普洱则最好选择紫砂壶，因为其高深，均是根据茶的不同来选择。值得一提的是一个茶壶最好只泡一种茶，混着泡将会影响茶的味道。

　　一味茶养出一份健康

　　车市策划人徐志超，平日热衷于品鉴熟普洱，认为普洱“性温和、休闲，舒解身心、保健。”茶是有药性的，这从古医书《本草纲目》中可考证，茶的疗效包括提神、明目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、祛风解表、延年益寿等。除此以外，不同的茶，养出的又是不同的健康。因此，在选择茶叶时，就要根据自身情况进行调整。

　　对大多数佛山人来说，普洱茶最为熟悉，可谓珠三角地区的茶王。由于普洱茶性温，无论男女老少都适宜，具有降低血脂、减肥、抑菌等多种功效。“时下，喝熟茶、藏生茶、品老茶的风气已经在消费者中盛行。”专业人士高剑灵评价说。烟酒后细酌一壶生普洱或单枞，润喉、化解尼古丁毒性。单枞茶药性较凉，很能提神，体质不好的喝了则手脚冰冷、削胃。

　　喝茶也要跟着季节走。一般来说，在春夏季节，可多喝绿茶，因其药性偏凉，在广东这个容易上火的地区，能起到清火、止渴、利尿消炎效用。多数需要减肥的人也宜饮绿茶，患有动脉硬化、高血压、冠心病者也宜饮绿茶。

　　经常烟酒、熬夜的人，可尝试多喝红茶，能对胃、脾起到升温降浊功效，非常适合冬季及老弱体质的人饮用。

　　喝茶要有度

　　“一天不喝茶就觉得浑身不舒服。”陈利宾说。酒能醉人，茶同样能醉人，最明显一点是，没有长时间喝茶习惯的人，喝过量了会引致身体不适。饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境下，接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。