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茶与美食的一次联姻 |
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杭州人称“喝茶”叫“吃茶”，一个“吃”字就已道破天机。茶可不仅仅只能拿来喝，还能吃，而最直接的方式应该就属“茶宴”。对于茶宴的解释，顾名思义就是用茶入菜，是茶与菜肴的一次联姻。
菊花乌鸡汤，是一定要尝尝的。菊花茶和乌鸡，这两样八辈子都沾不上边的食料却被“异想天开”地放进了一口锅里，连盛汤的器皿也由碗换成了杯，轻轻抿上一口，浓郁的鸡汤不但丝毫不油腻，还有一股菊花的清香在舌根打转。翡翠澳带球也和茶有关，新鲜澳洲带子打成蓉，用茶水浸泡后捏成一颗颗圆球，层层叠叠摆放于盘中，撒上几片细细的茶叶，白中带绿，精致得让人不忍下筷。还有一道茶香熏鸭，是先用乌龙茶将鸭子腌渍数小时，再用烟熏，最后入锅炸，鸭子的外皮干脆而清香，吃起来还能品到茶叶的微苦味，鸭肉可以单吃，也可以裹在面饼里蘸着甜酱吃，味道都很不错。
做茶宴的饭馆不多，主要还是用茶入菜不是件容易的事。用得恰当，能去腥、去臊、去油腻、去杂味，不但不会有喧宾夺主之嫌，反而和主料相得益彰；而若是用得不对路，茶叶也会败了名声，做出来的菜味道发苦，颜色发暗。
不如挑一个有阳光的日子，偷得浮生半日闲，不要大嚼大咽，悠然自得地品尝一次茶宴，心要平，气要静，就把它当作是对自己肠胃一次清淡的洗礼。
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