本期沙龙以“茶与茶道的科学研究”为主题，与会学者、专家踊跃发言，发表个人观点，并开展了热烈友好的辩论。沙龙重点围绕茶学科的分类与发展、茶叶科学研究短期功利性与长远发展的矛盾，茶学研究的学科交叉与食品科学研究的结合，加强深加工研究、新产品开发与产业结构调整，名优茶与产业发展研究；后基因组时代，对茶叶功能基因组研究的思考，“绿色”植保措施的应用；茶医药的研究方向，科学饮茶普及；茶文化的范畴、概念、茶道的起源、茶文化的属性与研究方法、茶文化的传播与普及，“禅茶一味”，以及茶文化科学的滥用与缺失；普洱茶的标准、定义、“越陈越香”、“能喝的古董”与普洱茶可持续发展等问题进行深入的探讨。与会专家、学者提出了很多独到的见解，对于推动我国茶叶科学的研究和茶文化的研究具有重要意义。

　　茶起源于中国，中国种茶与饮茶历史之悠久、茶树品种资源之丰富、种植区域与面积之广阔、饮茶人数之众，堪称世界之最，世界公认。近几年中国经济迅速发展，人民生活水平快速提高，所谓“食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求乐”，茶渐入小康的中国人喝茶品茗之中，加大了审美文化的含量，提升了茶文化的品位。茶叶科学技术进步，推动了茶叶经济的发展。茶叶科学不仅包含从种植到采收的种植业，还包括初制和精制的加工、茶叶产品进入国内外市场的贸易业及引导消费的文化艺术业等，其范围之广已涉及自然科学和社会科学的很多领域。

　　本期沙龙由中国科协学会学术部主办，中国茶叶学会承办。领衔专家为中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长杨亚军研究员。科学时报、大众科技报等报刊的记者参加了沙龙活动并对沙龙进行了专题报道。